C'est un groupe de vitamines (D¹, D², D³). Ils sont indispensables pour maintenir et mobiliser le calcium et le phosphore dans l'organisme. Ils font des dents solides et bien formées et font partie intégrante des os. Sa carence provoque le rachitisme et est une cause prédisposante de la carie dentaire. Ils sont produits dans l'organisme par l'action des rayons ultraviolets du soleil sur la peau, où l'ergostérol, une provitamine D.
La source de choix pour la vitamine D est, dans la mesure du possible, l'exposition au soleil dans les pays à climat froid ou tempéré, il est conseillé d'utiliser des aliments enrichis ou enrichis en vitamine D, tels que le lait, etc.