tamarindo

El tamarinero es un árbol elevado, de la familia de las leguminosas, originaria de África. La pulpa ácida, agradable, del tamarindo es laxante. La pulpa puede diluir en agua, con adición de azúcar, para mejorar el paladar, es muy rica en sustancias hidrocarbonadas y en ácidos tartárico y málico, que le prestan su sabor característico. El tamarindo ofrece la ventaja de conservarse muy bien, cuando no se le quita la cáscara, por lo que no se debe adquirir la fruta con el envoltorio dañado.