Tamarindo

O tamarindeiro é uma árvore elevada, da família das leguminosas, originária da África. A polpa ácida, agradável, da tamarindo é laxativa. A polpa pode diluir em água, com acréscimo de açúcar, para melhorar o paladar, é muito rica em substâncias hidrocarbonadas e em ácidos tartárico e málico, que lhe emprestam seu sabor característico. O tamarindo oferece a vantagem de conservar-se muito bem, quando não lhe é retirada a casca, motivo por que não se deve adquirir a fruta com o envoltório danificado.