tamarindo

L'albero di tamarindo è un albero elevato della famiglia dei legumi, originario dell'Africa. L'acida, bella polpa di tamarindo è lassativa. La polpa può essere diluita in acqua, con aggiunta di zucchero, per migliorare il gusto, è molto ricca di sostanze idrocarburiche e acidi tartarico e malico, che gli conferiscono il suo caratteristico sapore. Il tamarindo ha il vantaggio di essere molto ben conservato quando il guscio non viene rimosso, motivo per cui non si dovrebbe comprare il frutto con la pellicola danneggiata.