Il est également connu sous le nom d'acide ascorbique. C'est une vitamine thermolabile soluble dans l'eau. Prévient le scorbut, favorise une bonne dentition, facilite la circulation sanguine. Dans les dents, en raison du manque de vitamine C, les odontoblastes, au lieu de former la dentine, forment un tissu ostéoïde; les gencives deviennent engorgées; formes de tissu spongieux, il y a des hémorragies faciles, des ulcérations, des infections secondaires et, finement, il peut y avoir une gingivite expulsive avec des dents tombantes en raison de la participation des alvéoles. Le besoin quotidien en acide ascorbique pour les adultes est de 75 mg.
Vitamine C riche en aliments: Betterave, betterave, brocoli, noix de cajou, caruru, oignon, chou, goyave, goyave, groseille, citron, papaye, mangue, navet, pepperoni, radis, radis, persil , uvaia mandarine.