È anche conosciuto come acido ascorbico. È una vitamina solubile in acqua e termolabile. Previene lo scorbuto, favorisce una buona dentizione, facilita la circolazione sanguigna. Nei denti, a causa della mancanza di vitamina C, gli odontoblasti, invece di formare la dentina, formano il tessuto osteoide; le gengive diventano gonfie; forme di tessuto spugnoso, ci sono facili emorragie, ulcerazioni, infezioni secondarie e, finemente, ci può essere una gengivite espulsiva con abbassamento dei denti a causa del coinvolgimento degli alveoli. La necessità giornaliera di acido ascorbico per gli adulti è di 75 mg.
Vitamina C ricca di alimenti: barbabietola rossa, barbabietola rossa, broccoli, anacardi, caruru, cipolla, cavoli, guava, guava, ribes, limone, papaia, mango, rapa, peperoni, ravanello, ravanello, prezzemolo , mandarino uvaia.