En combinaison avec le calcium, le phosphore est en compétition pour la formation des os et des dents, il intervient dans le mécanisme de régulation de l'équilibre acido-basique du corps et, associé au calcium, influence la reproduction et la lactation. Les besoins en phosphore sont estimés à 0,88 g pour l’adulte, mais comme il est prudent de prendre 50% supplémentaires comme marge de sécurité, la douceur de 1,32 g par jour, soit 0,02 g par kilogramme du poids de la personne.
Aliments riches en phosphore: amandes, arachides, avoine, noisettes, noix de cajou, noix, seigle, noix de coco, pois secs, haricots, pois chiches, lentilles sèches, levure de bière en poudre, noix, poires séchées, .