Castanha

O castanheiro, árvore da família das Fagáceas, é originário da região do mediterrâneo. A castanha é um alimento energético por excelência. Na Itália é muito comum o uso de polentas ou angus de castanha, que ali representa grande parte da ração diária do trabalhador braçal. Os camponeses que a usam em abundância nas zonas produtoras, onde é muito barato, costumam dizer que vivem do pão dos bosques. Para se preparar um purê, cozinham-se as castanhas em água, pelam-se e amassam-se com o pilão. Serve-se ao natural ou com leite quente e um pouco de mel. É um prato muito nutritivo. Para assar as castanhas, efetua-se um corte em cada uma delas e colocam-se numa assadeira ou numa panela de ferro, que se leva ao forno. Podem também assar-se diretamente nas brasas. O fogo deve ser brando e as castanhas devem ser resolvidas frequentemente, para que não se queimem.