castaña

El castaño, árbol de la familia de las Fagáceas, es originario de la región del Mediterráneo. La castaña es un alimento energético por excelencia. En Italia es muy común el uso de polenta o angus de castaña, que allí representa gran parte de la ración diaria del trabajador braçal. Los campesinos que la usan en abundancia en las zonas productoras, donde es muy barato, suelen decir que viven del pan de los bosques. Para preparar un puré, se cocinan las castañas en agua, se pelan y se amasan con el pilón. Se sirve al natural o con leche caliente y un poco de miel. Es un plato muy nutritivo. Para asar las castañas, se efectúa un corte en cada una de ellas y se colocan en una bandeja o en una olla de hierro, que se lleva al horno. Pueden asarse directamente en las brasas. El fuego debe ser suave y las castañas deben ser resueltas frecuentemente, para que no se quemen.