Carambola

Le caramboleira, petit arbre de la famille des Oxalidáceas, vient d'Inde. Le fruit, à maturité, à la fois blanc et jaune, est très apprécié. Ce fruit, qui est une baie oblongue, charnue, dotée de cinq bourgeons largement séparés les uns des autres, fournit, à maturité, un jus aigre-doux et très sain. A maturité, il est savoureux au naturel; quand le vert, cependant, est aigre, et n'est mangé que préparé avec du sucre, sous forme de confiture ou de confiture. Cinq ou six caramboles coupés transversalement, en étoiles d'un centimètre d'épaisseur (caroube extraite), avec trois tasses de sucre et une de l'eau, donnent une bonne compote.