vitamine

Le vitamine sono molte sostanze, molte delle quali sono già conosciute nella loro costituzione chimica, che, introdotte nell'organismo in piccole quantità, svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute, della crescita, della difesa dalle infezioni, della nutrizione. Favoriscono l'assimilazione del cibo, ecc. Le vitamine sono per la nutrizione ciò che l'antipasto è per l'automobile. La mancanza di questi nella dieta dell'uomo determina stati morbosi definiti: xeroftalmia, beri-beri, anemia, scorbuto, rachitismo, ecc.