No organismo humano há cerca de 4 g de ferro, do qual a maior parte se acha no sangue, constituindo o ferro de circulação. Há também o ferro de reserva, que se encontra armazenado no fígado, baço e medula óssea. O ferro é componente essencial da hemoglobina e, como tal, age como veiculador de oxigênio no sangue; além disso, é constituinte de enzimas, cabendo-lhe papel importante nas oxidações celulares. Sua deficiência provoca a anemia.
Calcula-se que o adulto necessita de 8 mg de ferro por dia; dando-se mais 50% como fator de segurança, estabelece-se a quota de 12 mg.
Alimentos ricos em ferro:aveia, castanha-do-Pará, coco, feijão-branco, melado, ovo, soja, trigo, uvaia.