Moelleux

Riche en sels et en vitamines, notamment celles du groupe B, ainsi que du calcium, du phosphore, du fer et d'autres minéraux, la mélasse ne devrait jamais être absente de notre table. Grâce à sa teneur en fer, la mélasse est un puissant antianémique lorsqu'elle est associée à la vitamine B¹², qui est abondamment présente dans la bière, l'œuf, le lait et les grains entiers. La mélasse riche en calcium et en phosphore est recommandée dans l'alimentation des mineurs, car elle favorise le développement du squelette.