maní

El cacahuete es un alimento altamente nutritivo. Es rico en calorías debido a su alto contenido de grasas. Además del fósforo, el calcio y el hierro, posee magnesio, potasio, sodio, cloro. Sus derivados son: mantequilla; aceite, muy empleado en la alimentación; la harina, que posee un 10% de agua, un 32,1% de hidratos de carbono, un 51,2% de proteínas y sólo un 5% de grasas. La proteína de maní es de fácil digestión, lo que no sucede con el propio cacahuete, sobre todo cuando es crudo, dado su alto contenido de grasas. Por eso, por lo demás, el cacahuete es más propicio para el invierno.