arachide

Le arachidi sono un alimento altamente nutriente. È ricco di calorie grazie al suo alto contenuto di grassi. Oltre al fosforo, calcio e ferro, ha magnesio, potassio, sodio, cloro. I suoi derivati sono: burro; olio, molto usato nel cibo; la farina, che ha il 10% di acqua, il 32,1% di carboidrati, il 51,2% di proteine e solo il 5% di grassi. La proteina di arachidi è facile da digerire, il che non è il caso della stessa arachide, specialmente quando è cruda, dato il suo alto contenuto di grassi. Per questo motivo, infatti, le arachidi sono più adatte all'inverno.