Arachide

Les arachides sont un aliment très nutritif. Il est riche en calories en raison de sa teneur élevée en graisses. Outre le phosphore, le calcium et le fer, il contient du magnésium, du potassium, du sodium et du chlore. Ses dérivés sont: le beurre; l'huile, très utilisée dans les aliments; la farine, qui contient 10% d'eau, 32,1% de glucides, 51,2% de protéines et seulement 5% de matières grasses. La protéine d'arachide est facile à digérer, ce qui n'est pas le cas avec l'arachide même, surtout lorsqu'il est cru, étant donné sa teneur élevée en matières grasses. Pour cette raison, les arachides conviennent mieux à l'hiver.